翠の窓vol.１７２

　レモン酢・レモン塩

 

　昨年秋に、神奈川の知人が作っているレモン（ノーワックス、無農薬）を、沢山分けて頂くことがあって、しばらく前から気になっていた「レモン酢」と「レモン塩」を作ってみました。

「レモン酢」は、レモンを輪切りにして、氷砂糖を加えた酢に漬け込むというシンプルなものですが、全体がなじんだところで、お湯で割って飲むと、これが予想外のおいしさで、いっぺんで気に入ってしまいました。

レモン酢を紹介している本によると、血管が若返り、高血圧・糖尿病などの成人病を改善する効果があるとか、だとすれば、これを飲んでいればそれらの病気を回避できるのか！という期待もわきますが、それはさておき、日に２度３度と飲みたくなるおいしさにはまっています。

先日、朝起きたらくしゃみ・鼻水という症状があって、ふっとビタミンC＋ハチミツが最強のサプリメントだとの情報を思い出し、レモン酢（これぞビタミンC）にハチミツを加えて（おいしさ倍増です！）飲んでみましたら、なんと２時間もしないうちにこの症状がおさまっていて、その即効性にびっくりしました。

ドリンクとしての他にも、サラダのドレッシングを作るのにレモン酢を使うと、ほのかな甘さと香りが加わり、爽やかで一段とおいしいドレッシングになります。

数年前ブームになった「レモン塩」は、それを使うレシピは限られているのではとの思い込みで、手を付けることがなかったのですが、あにはからんや、これがすぐれた万能調味料であることがわかりました。

初めて使ったのは「イカのフリット」。漬け上がったレモンの果実の部分をみじん切りにしたものをふりかけてみたら、あら～っとびっくり、とびっきりのおいしさです。その他、エビでも肉でも魚でも使い方次第、とてもおいしくお洒落な味に大変身して、これまたはまってしまい、今や我が家のマイブームになっています。

漬け上がったレモン塩は、果実の部分の他に、レモン汁の部分やレモン汁が溶け込んだ塩の部分ができますので、料理によってさまざまに使い分けられるようです。

マンネリ化している我が家の食卓に、予想外のおいしさを届けてくれている「レモン酢」と「レモン塩」、まだまだ進化が期待できそうです。　　(Ｙ)

２０１７．２．１

《作るなら》

※レモンは、ノーワックス・無農薬の国産レモンを使ってください。

※参考書：「レモン酢でやせる❢　病気が治る❢」マキノ出版